Avec cette recette de bûche roulée au chocolat traditionnelle, je vous propose un grand classique facile et rapide à réaliser pour réalisé un biscuit viennois au chocolat, léger et très moelleux, il est particulièrement adapté aux roulés. Il est légèrement imbibé avec un sirop au Grand Marnier, mais vous pouvez utiliser un autre alcool ou un peu d’eau de fleur d’oranger pour une version sans alcool. Le but est de rendre le biscuit plus moelleux et souple, pas d’alcooliser la recette, cela reste donc très ensuite réalisé une ganache montée au chocolat noir pour garnir l’intérieur de la chocolat étant l’élément principale de cette recette je vous conseil d’en prendre un de qualité. Si vous souhaitez utiliser du Valrhona vous pouvez bénéficier de -20% avec le code EMPREINTESUCREE sur à entrer juste avant de payer.La seule difficulté de cette recette de bûche roulée réside dans le décor, qui reste facultatif. J’ai tempéré du chocolat, puis j’ai réalisé de très fines bandes de chocolat sur du papier guitare du papier cuisson convient aussi.Si vous ne maîtrisez pas le travail du chocolat ou que vous n’avez pas le temps, vous pouvez simplement saupoudrer un peu de cacao sur votre bûche roulée au bûche roulée au chocolat pour 8 personnes30 cm de longPréparation 1 heure Cuisson 12 min Difficulté moyenneMatériel Un fouet électriqueUn mixeur plongeantUne maryseIngrédients La ganache montée au chocolat 375 g de crème fleurette 30% de MG15 g de miel d’acacia110 g de chocolat noir Caraïbe 66% de ValrhonaLe sirop d’imbibage 50 g d’eau5 g de sucre25 g de Grand Marnier ou un autre alcool ou d’eau de fleur d’orangerLe biscuit viennois au chocolat 45 g de jaunes d’œufs 2 jaunes75 g d’œufs75 g de sucre90 g de blanc d’œuf25 g de farine25 g de cacao en poudre non sucréDécor en chocolat facultatif 100 g de chocolat noir Caraïbe 66% de ValrhonaPréparation La ganache doit reposer au frais pendant minimum 3 heures avant d’être montée. Si vous avez le temps l’idéal est de la préparer la veille et de la laisser refroidir toute une nuit. Pensez donc à la préparer à l’ ganache montée au chocolat Portez 125 g de crème et le miel à ébullition dans une petite parallèle, faites fondre le chocolat au la crème chaude en 3 fois sur le chocolat fondu, en mélangeant à l’aide d’une maryse à chaque fois que vous ajoutez de la le reste de crème fleurette froide 250 g puis mixez la ganache à l’aide d’un mixeur un papier film au contact puis réservez la ganache pour minimum 3 heures au biscuit viennois au chocolat L’idéal est que votre ganache soit refroidie au moment de commencer à réaliser le biscuit pour éviter que ce dernier ne désèche.Préchauffez votre four à 170°C chaleur les jaunes, les œufs et 50 g de les blancs d’œufs à l’aide d’un fouet électrique, en ajoutant petit à petit les 25 g de sucre la farine et le cacao en la moitié des blancs montés dans votre premier mélange à base d’œufs. Mélangez délicatement à l’aide d’une le reste des blancs et votre mélange farine et cacao. Mélangez à nouveau la pâte sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone ou d’une feuille de papier cuisson.Vous devez obtenir un rectangle d’environ 30 cm sur 40 cm, n’hésitez pas à aller au plus près du bord car la pâte ne va quasiment pas bouger à la pendant 12 minutes à 170° refroidir votre biscuit puis légèrement, pour qu’il forme un beau rectangle, si sirop d’imbibage Chauffez l’eau avec le du feu puis ajoutez le Grand Marnier ou l’eau de fleur d’ votre biscuit sur une grande feuille de papier cuisson. La partie mie qui était au contact de votre feuille de cuisson doit être vers le dessus, car elle s’imbibe plus l’aide d’un pinceau de pâtissier, imbibez le biscuit avec le de la bûche roulée au chocolat Fouettez la ganache à l’aide d’un fouet électrique ou de votre robot pâtissier jusqu’à obtenir la consistance d’une crème vous souhaitez faire le décor en chocolat, conservez trois grosses cuillères à soupe de ganache montée de côté pour masquer votre bûche et y coller le la ganache montée sur votre biscuit, en laissant 2 cm sans ganache sur l’un des deux côtés cela correspond simplement au dessous de la bûche.Roulez la bûche délicatement en vous aidant du papier cuisson. C’est la partie la moins longue qui doit être roulée celle de 30 cm.Ne faites pas comme moi, je me suis bêtement trompé, j’ai donc dû dérouler ma bûche et la rerouler dans le bon sens… raison pour laquelle ma feuille de papier cuisson est pleine de ganache !.Une fois la bûche totalement roulée, faites-la glisser pour la positionner au milieu de la feuille de papier cuisson, la jointure de biscuit en avec le papier puis serrez bien en vous aidant d’une règle pour au en chocolat facultatif Pour réaliser le décor il faut impérativement tempérer du chocolat. Vous trouverez tous les détails sur cette technique dans l’article dédié le chocolat tempéré sur une feuille de papier guitare ou de papier cuisson le rendu sera alors mat.Recouvrez d’une seconde feuille puis étalez le chocolat à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en poussant le chocolat de manière à avoir un chocolat très fin. Si votre décor en chocolat est trop épais il sera moins agréable à la dégustation et compliquera la découpe de votre bûche ensuite le tout sur une petite gouttière ou quelque chose de similaire. Le but étant de donner une forme arrondie au chocolat. Laissez ensuite fois votre chocolat bien durci, retirez les feuilles ensuite des bandes, ce n’est pas grave si elles n’ont pas toute la même taille et la même longueur, au contraire !Sortez votre bûche du réfrigérateur puis masquez-la avec le reste de ganache montée. Si vous souhaitez un rendu plus net, vous pouvez parer les deux extrémités c’est à dire couper une petite part afin d’avoir un bout net.Transférez-la ensuite sur votre plat de ensuite votre décor en chocolat en commençant par le bas de la bûche des deux côtés, puis en votre bûche roulée au chocolat au réfrigérateur maximum 48 heures et pensez à la sortir 30 minutes avant de la servir pour qu’elle ne soit pas trop et Conseils à retenir La ganache à besoin d’être refroidie à 4°C température du réfrigérateur pour pouvoir être montée correctement. L’idéal est de la laisser refroidir au frais une nuit, si vous êtes pressé sachez qu’il faut au minimum 3 heures. Si vous avez une sonde n’hésitez pas à vérifier que le centre de votre récipient de ganache est bien à 4° est important d’utiliser de la crème fleurette crème fraîche liquide pour la ganache, car elle se monte et tient est important de répartir la ganache montée de façon homogène sur le biscuit, cela vous donnera un meilleur rendu à la bien la bûche pour éviter de piéger de l’air à l’intérieur.

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Avertissement Vérifiez toujours auprès de votre entrepreneur en asphalte et respectez les temps d’attente requis avant de conduire ou de marcher sur vos surfaces fraîchement pavées. Asphalte seulement temps d’attente Le temps de séchage / durcissement de l’asphalte peut dépendre des conditions météorologiques L’asphalte n’est plus souvent accompagné d’un revêtement d’étanchéité Combien de temps avant de pouvoir conduire sur un revêtement d’étanchéité frais Méthodes pour rester en activité pendant votre projet de revêtement d’asphalte / d’étanchéité. Asphalte seulement temps d’attente Pour l’asphalte, en supposant que vous ne le recouvriez pas ce que nous déconseillons d’ailleurs Si vous avez récemment fait poser de l’asphalte frais sur votre parking, votre allée ou votre route, ou si vous envisagez de faire poser de l’asphalte par une entreprise d’asphalte professionnelle et que vous devez planifier en conséquence, vous vous demandez peut-être combien de temps vous devez attendre pour rouler dessus. La réponse simple pour la plupart est de 48 heures, mais cela n’est pas toujours vrai. Le temps de séchage / durcissement de l’asphalte peut dépendre des conditions météorologiques Les climats plus chauds, et en particulier les climats où la chaleur et l’humidité vont souvent de pair, nous voyons certaines des pires conditions possibles pour le temps de durcissement de l’asphalte. Dans les climats très chauds, le temps de cure peut prendre jusqu’à deux jours pour la circulation piétonne et quatre jours avant de pouvoir être conduit. Si vous êtes pressé, vous pouvez effectuer quelques tests sur la surface asphaltée pour vérifier si elle est prête pour le déplacement du véhicule. Le test le plus simple étant le test de coulée. Il suffit de verser un peu d’eau à la surface et si elle pénètre, la surface n’est pas encore durcie. Si vous prévoyez d’obtenir de l’asphalte frais sur un parking occupé dans un climat chaud tel que Clearwater, FL, vous voudrez peut-être que votre projet d’asphalte soit réalisé pendant les saisons d’hiver, de printemps ou d’automne. Inversement, si vous avez un budget limité, vous êtes plus susceptible de trouver une meilleure offre en été lorsque les entreprises d’asphalte ont tendance à être moins demandées que les saisons plus fraîches. Toutes les entreprises d’asphalte professionnelles n’offrent pas de réductions saisonnières, alors assurez-vous de magasiner, mais faites toujours vos recherches pour n’embaucher qu’une entreprise réputée. Voiture sur route asphaltée noire lors de la belle journée de printemps à la campagne L’asphalte n’est plus souvent accompagné d’un revêtement d’étanchéité * Surtout dans les climats chauds & zones à fort trafic Le revêtement d’étanchéité aide à protéger l’asphalte et rallongez la durée de vie du trottoir. Le revêtement d’étanchéité aide à protéger la surface de l’asphalte des taches et des intempéries et du soleil, en particulier dans les climats plus chauds. L’asphalte doit être durci avant la pose du revêtement d’étanchéité, mais il n’a pas besoin de durcir autant qu’il le ferait pour la maniabilité. Tester pour voir si l’asphalte est prêt pour le revêtement d’étanchéité est assez facile. Versez simplement de l’eau dessus. S’il pénètre dans la surface, il n’est pas encore prêt. L’asphalte est créé avec des huiles spéciales qui aident à le rendre non poreux, mais cela ne fonctionne qu’une fois qu’il a suffisamment durci. Dans les climats plus froids, le revêtement d’étanchéité peut être posé en aussi peu que 12 heures après la pose de l’asphalte. Dans les climats plus chauds, il peut prendre jusqu’à 72 heures pour poser le revêtement d’étanchéité. Combien de temps avant de pouvoir conduire sur un revêtement d’étanchéité frais Tout comme l’asphalte, le revêtement d’étanchéité a besoin de temps pour guérir. Encore une fois, le climat est le principal facteur en période de sécheresse. Dans les climats extrêmement chauds, il peut prendre plus de 72 heures pour permettre au sealcoat de sécher suffisamment pour se garer. Méthodes pour rester en activité pendant votre projet de revêtement d’asphalte / d’étanchéité. L’une des méthodes les plus commentées pour garder les clients à venir tout en pavant votre parking consiste à faire le projet par sections. Parfois, cela peut se faire en deux phases, mais parfois cela peut prendre beaucoup plus pour les lots plus grands. Assurez-vous d’accommoder vos clients coiffés à portée de main en demandant à votre entreprise d’asphalte de placer des lignes de décapage et des panneaux de signalisation temporaires dans des zones qui pourraient autrement ne pas avoir de telles options. Les lots satellites offrent également aux clients des options de stationnement alternatives, mais si la distance est éloignée de votre entreprise, vous constaterez bien sûr une perte d’activité pendant le projet d’asphalte. Navigation de l’article

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combien de temps attendre pour rouler sur enrobé