Recette Gelée de Mûres A la fin de l’été, c’est le moment de la cueillette des mûres et celui de faire des gelées ! Les quantités sont à titre indicatif car elle dépendent de la cueillette ! Ingrédients 5 kg de mûres kg de sucre cristal 2 citrons Matériel > Casserole > Moulin à légumes > Fine passoire > Balance Preparation Verser les mûres dans la casserole et mettre sur le feu. Les mûres doivent éclater pour donner le plus de jus possible. Passer les fruits dans le moulin à légumes pour les écraser, puis passer le jus dans une fine passoire pour retirer les pépins. Peser le jus de mûres, le verser dans la casserole, puis peser le même poids de sucre que de jus et l’ajouter dans la casserole, mélanger et chauffer sur le feu. Ajouter le jus de citron. Le mélange doit être porté à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire pendant environ 20 minutes en surveillant la cuisson. Verser la gelée dans les pots stérilisés. Fermer et retourner les pots jusqu’au refroidissement complet. Stocker les pots dans un placard pour les déguster tout l’hiver ! CONSEILS ET ASTUCES Avec la paume de la main, rouler le citron sur une surface dure comme la table, pour éclater la pulpe du citron et avoir plus de jus. Vérifier la cuisson de la gelée, à l’aide d’une cuillère à soupe, le liquide doit devenir épais et collant, alors la cuisson de la gelée est à son terme. Tu pourrais aussi aimer

Chez nous, c’est le moment de commencer à cueillir des mûres et en faire quelques confitures ou gelée c’est selon les goûts. Nous sommes donc allé dans notre campagne à la recherche de ronces bien garnies et nous en avons trouvées 🙂Donc voici ma recetteIngrédients – Kg de Mûres – Kg de Sucre – 4g d’agar-agar soit 2 cuillères à caféPréparation– nettoyage des mûres – déposer les mûres dans la bassine à confiture ou équivalent et les écraser au presse purée – ajouter le sucre et bien mélanger – porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes – retirer du feu et passer au moulin à légumes pour enlever les pépins – remettre sur le feu et porter à ébullition – délayer l’agar-agar dans un petit peu d’eau et l’ajouter à la préparation – laisser cuire 3 minutes – mettre en bocaux et les retourner jusqu’à complet refroidissementCette confiture se conserve au moins trois mois, je n’ai pas testé plus en fait je mange tout avant p vérifiez la quantité de sucre quand vous l’achetez, j’ai eu la bonne surprise d’avoir 900g vendus pour 1Kg …Sylvain de SlyDventureCurieux de tout et passionné du web en général. J'écris des articles sur Internet depuis 2008. J'aime écrire au sujet de l'écologie, l’environnement, le web, la permaculture, le bien être et la santé, le bricolage et bien d'autres. Tout sujet intéressant m'interpelle.

Le soleil chaud de l’été favorise le murissement des baies sauvages. Parmi elles, la mûre sauvage Rubus sp. issue des ronces commencent à produire leurs fruits. Plante vivace par excellence, le roncier s’accommode très bien des prairies ensoleillées, des friches, des bords de chemin. Ce fruit comestible régale les gourmands, voyons pourquoi. Cette plante sauvage pousse un peu partout en forêt de Fontainebleau. La mûre sauvage, petite baie noire, est pétrie de qualités insoupçonnées pour vous et pour la nature ! Allez, je vous dis tout… La faune qui profite des ronciers Les ronces ont un bon facteur de recouvrement des sols. Cela profite à de nombreux animaux comme les petits rongeurs, les oiseaux, les insectes. Tout au long de la saison, les ronciers contribuent à maintenir des familles entières. Les épines de ses branches sont un rempart naturel contre les prédateurs. Au printemps, les fleurs de ronces servent d’arrêt alimentaire pour bon nombre d’insectes. J’ai observé quantité de papillons se délectant du nectar des fleurs de ronces. Parmi ses pollinisateurs naturels, je citerais les papillons suivants L’Aurore Divers sortes de Piérides Le Gamma Le Citron Le Paon du jour Divers petits Thècles Etc… Si les ronciers sont bien exposés, ce sera l’occasion de se chauffer au soleil pour les odonates agrions et libellules, pour les jeunes orthoptères sauterelles et criquets ainsi que nombres d’espèces de coléoptères. N’oublions pas que tous ces auxiliaires de la nature contribuent à faire vivre ces buissons. Combien de fois, j’ai vu des oiseaux construire leur nid bien à l’abri dans cet enchevêtrement de branches ligneuses. Fleur de ronce – Roncier LE SAVIEZ-VOUS ? Le mot ronce » vient du terme latin rumex signifiant dard » en référence aux épines de la plante. Quand ramasser la Mûre sauvage ? En forêt de Fontainebleau et sur le pourtour du massif, la récolte des mûres sauvages est possible de aout à septembre. Conseils pour préparer la cueillette des mûres Il est toujours possible de venir et de trouver par hasard des ronciers ayant des baies mures. Mais si vous ne voulez pas venir pour rien et réussir votre cueillette, je vais vous donner quelques conseils pratiques. Le premier serait de venir faire des repérages pour déterminer le parcourt à suivre pour rentabiliser’ sa sortie. Pourquoi faire ce repérage ? Tout simplement parce que tous les ronciers n’atteignent pas leur maturité en même temps. En d’autres termes, les mûres sauvages ne sont pas toutes mures au même moment. Donc, cela vaut la peine de déterminer le coin offrant le plus de chance de cueillir des baies à point. Mon second conseil serait d’éviter les bordures de champs cultivés qui sont régulièrement traités par des pesticides. On mange assez de trucs bizarres pour s’empoisonner tout seul. Après, lorsque les bons spots ont été localisés, je vous conseille de venir à la fraiche le matin pour éviter la chaleur et les bestioles comme les guêpes par exemple. Question vestimentaire, prenez des bottes en caoutchouc ou des chaussures de randonnées pour éviter les épines aux pieds du roncier. Dans le même veine, pensez à utiliser un vêtement à manche longue auquel vous ne tenez pas trop. Cela vous protègera des griffures nombreuses lors du ramassage. Sachez que le jus de mûre tache… Enfin, il reste à estimer la quantité de pots de gelée ou de confiture que vous voudrez produire et prendre le contenant en conséquence. Les bienfaits de la mûre sauvage Mes recherches sur le sujet m’ont conduit à découvrir de nombreuses qualités à la mûre sauvage. Je ne pensais pas que cette baie juteuse était si précieuse pour la santé. La mûre sauvage issue des ronces est riche en folates, carotènes, manganèse, vitamines C, cuivre, fer. Elle contient des flavonoïdes, des pigments, des tanins bon pour l’appareil vasculaire. Elle possède une forte teneur en antioxydant. Les antioxydants contribuent au blocage des radicaux libres du corps et peuvent prévenir l’apparition de maladies. Ses propriétés luttent contre le mauvais cholestérol. Les vertus astringentes de cette baie sauvage travaille à la conservation des cellules de l’épiderme. En fouillant un peu, j’ai lu que la présence d’acide ellagique polyphénol antioxydant procurant des bienfaits sur la santé participe à la réduction des dépôts dans l’aorte. Sa contribution agit sur la lutte antimicrobienne et antiviral. Ce que l’on peut faire avec la mûre mure… Gelée de mûres sauvages Nombreuses sont les préparations culinaires, recettes, pâtisseries que l’on peut réaliser avec la mûre sauvage. Voici quelques idées de transformations possibles avec ces fruits sauvages. Il y a la gelée, la confiture, la salade de fruits, la décoration des gâteaux, la tarte aux mûres, le sorbet, la glace, l’alcool à base de mûre crème de mûre. Ne pas oublier de laver les fruits avant utilisation. Vous pouvez toujours congeler votre récolte pour les consommer plus tard Pour travailler la mûre, les gourmands apprécieront quelques recettes de mûres sauvages, par ici.

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