35 min Facile 477/pers Spécialité alsacienne délicieusement conviviale et croustillante, la flammekueche est une tarte dite "flambée", non pas parce qu'elle est flambée à l'alcool, mais parce qu'elle était traditionnellement cuite dans le four du boulanger avant la cuisson du pain, quand il y avait encore des flammes. Ce plat traditionnel est généralement apporté entier sur la table, puis il est coupé et partagé entre les convives, chacun mangeant sa part à la main, après l'avoir roulée. Pour la pâte à pain 200 g de farine 12 cl d'eau tiède 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 sachet de levure de boulanger 1/2 c. à café de sel Pour la garniture 2 oignons 140 g de lard fumé 100 g de fromage blanc 150 de crème fraîche épaisse 1 jaune d'oeuf 1 c. à café de muscade sel, poivre 1 Préparez la pâte à pain au robot ou à la main mélangez la farine, l'eau tiède, l'huile, le sel et la levure, et travaillez votre pâte afin qu’elle puisse devenir bien élastique si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine, si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. Pétrissez-la 5 min, puis laissez-la reposer et gonfler, pendant 1 heure, à température ambiante sous un torchon propre. 2 Au moment de préparer vos tartes flambées, préchauffez le four à 250°C puis coupez le lard en fins lardons. Pelez les oignons et émincez-les en quarts de rondelles. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la crème, le jaune d'oeuf, la muscade, du sel et du poivre. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 3 Étalez la pâte à pain au rouleau, de façon à former deux fonds de tarte ronds ou rectangulaires, nappez-les de fromage gourmand, parsemez-les d'oignons et de lardons, puis enfournez pendant plus ou moins 15 min. 4 Servez les flammekueche bien chaudes, accompagnées de crudités ou d'une salad verte. Astuces Cette recette de base s'enrichit traditionnellement avec des morceaux de munster on l'appelle alors "tarte flambée gratinée", ou avec des champignons elle devient alors "tarte flambée forestière". Recettes similaires Haut de page

Laissezreposer à température ambiante pendant 1h. Faites chauffer votre four à 240°C. Dans un bol, mélangez ensemble tous les ingrédients pour faire la crème à flams. Préparez vos champignons en les nettoyant puis en les coupant finement en lamelles. Faites la même chose avec les oignons. Divisez la pâte en deux pour faire 2 flams

Découvrezla recette de Pâte à tarte à faire en 5 minutes. Aprés avoir mélanger la farine et la levure ajouter le reste des ingredients puis mélanger energiquement.

Par Anaïck du blog Mes Brouillons de Cuisine ! Si vous n'avez pas la possibilité de prendre un petit week-end à Strasbourg pour déguster les plats typiques alors faites comme moi, invitez l'Alsace dans votre cuisine ! Fine et légère, la tarte flambée peut s'accompagner d'une salade roquette ou tout simplement être la composante principale du plateau télé. Ingrédients 6 personnes Pour la garniturePour la pâteMatérielPréparation 1La recette de la pâte pour 2 tartes flambées, mettez successivement dans la cuve de la MAP 225g d'eau de source, 400g de farine, 5g de levure de boulanger déshydratée d'un côté, 1càc de sel de l'autre et 1càc d'huile d'olive au centre. Lancez le programme pâte. Au bout d' 1h30 environ selon les MAP, dégazez la pâte et la diviser en 2 boules. 2Fariner un plan de travail, aplatir légèrement avec la paume de main la première boule. Puis au rouleau, étalez-la la plus finement possible. Déposez la pâte sur une plaque anti-adhésive ou sur papier cuisson et ramenez légèrement les bords sur un p'tit centimètre. Faites de même pour la 2ème boule et réservez. 3Dans une poêle, faites chauffer 2 minutes dans le beurre les oignons émincés. Ils ne doivent pas colorer, surveillez bien ! Ajoutez le vin et attendre qu'il s'évapore. Assaisonnez et réservez. Dans un bol, mélangez la crème et le fromage blanc, poivrez généreusement et réservez. Pour le montage, étalez sur le fond de la pâte la moitié de la préparation fromage blanc-crème avec le dos d'une grande cuillère. Répartissez la moitié des lardons puis les oignons. 4Recommencez pour la deuxième pâte. Enfournez pour 10-15 minutes c'est à l'oeil! à 200°C. Vous pouvez également remplacer les lardons par des tranches de lard fumé le goût est excellent ! Enfin, pour varier les plaisirs, testez avec des morceaux de munster ! CommentairesIdées de recettes Recettes à base de fromage blanc Recettes de cuisine régionale Recettes à base de vin blanc Recettes à base de lardons Recettes de tartes Recettes de Flammenküche Recettes de la tarte flambée Recettes de tarte aux oignons Recettes de tarte aux lardons Recettes d'entrées alsaciennes Recettes de tarte flambée à l'alsacienne

Pourla pâte levée (alors oui la vraie pâte à tarte flambée ne contient pas de levure, mais pour cette recette nous allons rajouter un peu de gourmandise et de fondant 😋) : Dans un saladier, ajoutez la farine/sucre/ l’eau tiède, 1/2 sachet de levure boulangère et le beurre doux (attention le beurre ne doit pas être totalement liquide une fois fondu.) Et pétrissez le tout à la

Quand nous passons du temps dans la maison de vacances de mes parents dans les Vosges, une de nos excursions préférées est d’aller passer la journée à Colmar, une très jolie ville de l’autre côté de la montagne, en Alsace. Nous y allons régulièrement depuis que mes parents ont acheté cette maison, il y a une vingtaine d’années. Et même si Colmar est ravissante comme seules savent l’être les villes alsaciennes, avec des ruelles historiques, des canaux fleuris, et une architecture remarquable, mon moment préféré reste le déjeuner, et la flammekueche en terrasse. Cette spécialité, qu’on appelle aussi tarte flambée*, est en quelque sorte la pizza alsacienne un rond de pâte mince garni de crème, d’oignons finement tranchés, de lardons, et parfois de champignons pour la forestière et de fromage pour les gratinées, cuit au four à bois jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants. Assis à l’extérieur de notre restaurant fétiche, nous bavardons en attendant nos tartes flambées, et rayonnons de bonheur lorsqu’on nous les apporte, brûlantes et parfumées, sur des planches de bois. Je n’aurais jamais eu l’idée d’en faire moi-même si Frédérique, la créatrice textile qui nous livrera ses bonnes adresses strasbourgeoises le mois prochain, ne m’avait proposé sa recette de flammekueche en bonus. Comme elle me l’a expliqué, c’est un plat qu’on fait volontiers en Alsace pour un repas décontracté en famille ou avec des amis. C’est si vrai que les supermarchés alsaciens vendent des fonds de flamms » tout prêts, qu’il n’y a plus qu’à garnir et enfourner. Je n’en ai jamais vu à Paris, et comme je m’en suis vite aperçue, la pâte est tellement facile à faire qu’on se passe aisément du raccourci c’est un simple mélange de farine, de sel, d’huile et d’eau, très facile à travailler, sans levure de boulanger qui pourrait vous intimider. Et une fois la pâte étalée en couche fine, il n’y a plus qu’à la parsemer des garnitures de votre choix et la glisser dans un four très chaud. Quelques minutes plus tard, ô miracle une flammekueche grésille sur votre table. Je n’imagine pas plat plus festif à partager avec des amis autour d’un verre, mais ça se prépare si vite que Maxence et moi l’apprécions aussi pour un simple dîner en semaine. Pour tout vous dire, j’ai testé un soir pour la première fois, et nous avons tellement aimé que nous avons mangé des tartes flambées quatre jours de suite. C’était notre semaine alsacienne. * Plein d’autres orthographes possibles pour la flammekueche on dit flam’kuch’ selon la région et le dialecte flammkuche, flammkuchen, flammekuechle, flàmmeküeche… Vous aimez cette recette ? Partagez vos photos sur Instagram ! Ajoutez le tag cnzrecipes aux photos de vos réalisations. Je partagerai mes préférées ! Flammekueche Tarte flambée Recette IngrédientsPour la pâte 250 g de farine T65 1/2 de sel de mer fin 3 d'huile de colza Environ 120 ml d'eau Pour la garniture 6 d'oignon jaune ou rouge très finement tranché 75 g de fins lardons 60 ml de crème fraîche épaisse ou un mélange crème fraîche et fromage blanc, voir note 1/4 de sel de mer fin Poivre noir du moulin Noix de muscade fraîchement râpée 6 de fromage fraîchement râpé, de type Comté ou Gruyère Ciboulette ciselée En option des champignons en fines lamelles ou de fines tranches de MunsterInstructionsCommencez par faire la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et l'huile. Incorporez l'eau lentement à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet danois jusqu'à ce qu'elle prenne corps. La quantité d'eau nécessaire varie selon votre farine, l'humidité ambiante, etc. Ajustez en fonction. Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez légèrement pour la rassembler en boule. Si vous préparez la pâte à l'avance, mettez-la sur une assiette, recouvrez de film plastique ou d'un bol, et mettez au frais jusqu'à 24 heures. Préchauffez le four à 250°C et chemisez une plaque de four avec du papier sulfurisé. Divisez la pâte en 2 morceaux égaux ; couvrez celui que vous n'utiliserez pas tout de suite. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle mince, environ 35 cm en largeur. Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec le sel, du poivre noir et de la muscade. Étalez la moitié de ce mélange sur le cercle de pâte. Parsemez de la moitié des oignons et des lardons. Si vous utilisez du fromage râpé, ajoutez-en la moitié. Mettez au four 10 minutes, jusqu'à ce que le bord soit brun doré et que la garniture grésille. Glissez sur une planche à découper. Parsemez de ciboulette, et coupez en parts avec des ciseaux de cuisine ou une roulette à pizza. Préparez une deuxième flammekueche avec les ingrédients Certains préparent la flammekueche avec seulement de la crème fraîche, d'autres avec seulement du fromage blanc, d'autres encore avec un mélange des deux. Par simplicité, j'ai choisi d'utiliser de la crème fraîche seule. Il faut avoir la main légère sur les garnitures. Si on en met trop, ça manque d'équilibre et la pâte risque d'être détrempée. otherwise noted, all recipes are copyright Clotilde Dusoulier.

Ingrédients Pâte 180 ml 3/4 tasse d'eau tiède 5 ml 1 c. à thé de sucre 500 ml 2 tasses de farine tout usage non blanchie 5 ml 1 c. à thé de levure instantanée 2,5 ml 1/2 c. à thé de sel Farine de maïs Garniture 125 ml 1/2 tasse de crème fraîche ou crème sure 2 tranches bacon, coupées en fins lardons, cuits 1 petit oignon, tranché finement Préparation Pâte Dans un bol, mélanger l'eau et le sucre. Dans un batteur sur socle ou au robot culinaire en utilisant la lame de plastique ou le crochet à pétrir, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange d'eau et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une boule molle. Dans le batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Former une boule et déposer dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d'un linge légèrement humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant environ 1 heure. Utiliser la pâte immédiatement ou l'envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer pour un maximum de 12 heures ou congeler. Placer la grille dans le centre du four. Y placer une pierre à pizza ou 1 plaque de cuisson à l'envers. Préchauffer le four à 250°C 500°F. Saupoudrer un peu de farine de maïs sur la pierre chaude et sur la planche à pizza.

Tempstotal 1h55min. Étape par étape. Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Dissoudre la levure dans un peu d'eau, verser dans le puits avec le reste d'eau et le beurre. Pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la

^{Ingrédients Pâte 375 g 2 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie 5 ml 1 c. à thé de levure instantanée 5 ml 1 c. à thé de sel 125 ml 1/2 tasse d’eau tiède 125 ml 1/2 tasse de bière blonde, tempérée Garniture 2 oignons, émincés 15 ml 1 c. à soupe d’huile végétale 90 ml 6 c. à soupe de crème fraîche, tempérée 200 g 7 oz de tranches de bacon épaisses, coupées en lardons de 1 cm 1/2 po 55 g 2 oz de fromage gruyère râpé Préparation Pâte Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle en utilisant le crochet à pétrir, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau et la bière et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte 5 minutes sur un plan de travail légèrement fariné ou au batteur sur socle jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Former une boule avec la pâte et la déposer en la retournant dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser gonfler dans un endroit tiède et humide 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Garniture Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-doux, attendrir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Réserver dans un bol. Placer la grille au centre du four. Y placer une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’envers. Préchauffer le four à 260 °C 500 °F. Séparer la pâte en deux. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser un morceau de pâte à la fois en un ovale d’environ 38 x 25 cm 15 x 10 po. Déposer sur une feuille de papier parchemin. Répéter avec le reste de la pâte. Couvrir d’une plaque de cuisson à l’envers ou de pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes. Tartiner les abaises de la crème fraîche. Poivrer généreusement. Répartir les oignons, les lardons et le fromage. Déposer une tarte à la fois sur la pierre avec le papier et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite, dorée et que la garniture commence à caraméliser. Note personnelle Pierre à pizza $ Cette grande pierre à pizza peut être utilisée autant au four que sur le barbecue. Son revêtement résiste à de très hautes températures sans que la pierre ne craque ou ne s’abîme. Magazinez} Slad9n. 131 247 368 377 252 321 358 182 280

recette pâte à tarte flambée avec levure